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La dégustation |
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Vin à la robe profonde. |
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Le nez révèle des arômes de fruits rouges et griottes. |
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La bouche est souple et généreuse, elle dévoile une très belle finesse. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 16 et 18°C. |
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Civet de sanglier, coq au vin, fromages. |
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A boire jusqu'en 2022. |
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Le domaine et le vin |
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Maison dynamique menée par Pascal Jolivet depuis 1987, ce domaine qui produit Pouilly et Sancerre travaille énergiquement à la production de vins qui ornent aujourd’hui les tables des plus grands chefs. La quintessence de chaque parcelle vinifiée s’exprime dans des cuvées à l’élégance remarquable. La typicité qui se dégage de chaque flacon fait du domaine une des références de la vallée de la Loire. |
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Les sols argilo calcaires offrent à la cuvée Bondenotte 2009 toute la plénitude du pinot noir. Le fruité du cépage s’exprime avec une grande finesse dans ce vin à la générosité remarquable. Issue des plus belles parcelles du domaine, cette cuvée affiche la franchise et le raffinement des meilleurs terroirs de Sancerre. |
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La récolte est sélectionnée, triée et égrappée avant l’encuvage. Après environ 2 semaines de macération, les jus de goutte sont isolés en barriques pour un élevage de 8 mois. |
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Récompenses |
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Domaine noté deux étoiles dans le Guide Parker des Vins de France.
Domaine noté trois étoiles dans le Guide Gault et Millau des meilleurs vins de France 2011. |
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