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La dégustation |
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Robe dorée. |
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Nez intense, floral et minéral. |
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Bouche riche, équilibrée et fruitée, c'est une savoureuse restitution de Pouilly-Fumé ! |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 10 et 12°C. |
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Viandes blanches, crottins de Chavignol, crustacés. |
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A boire dès maintenant et jusqu'en 2018 |
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Le domaine et le vin |
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Bio-convaincu depuis ses débuts, Jonathan Pabiot mène le domaine familial vers une conversion totale en biodynamie. Vigneron prodige, ce jeune talent de la Vallée de Loire, repéré par les meilleurs critiques, se livre à la culture d’excellents sauvignon et chasselas sur les terroirs de Pouilly-Fumé et Pouilly-sur-Loire. Ses vins sont de véritables phénomènes et brillent d’une luminosité éclatante. |
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Le Pouilly-Fumé 2011 se distingue par une trame riche, charnue et fruitée. Equilibrée par un beau support minéral, elle est une parfaite restitution du profil de l’appellation entre notes florales et texture épaisse. Le fruit mûr et désaltérant se déguste jusque dans une finale longue et profonde. |
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Viticulture biologique, techniques biodynamiques, vendanges manuelles, utilisation des techniques modernes de vinification et d'embouteillage. |
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Récompenses |
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Domaine cité dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2013 (RVF) |
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