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La dégustation |
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Robe or pâle scintillante. |
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Nez intense sur des notes florales et minérales. |
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Bouche fraiche et équilibrée sur un fruit lumineux. C'est une cuvée qui mêle une matière généreuse et charnue à une tension minérale exceptionnelle, la finale nous ravit par sa persistance et son éclat incomparable. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 10 et 12°C. |
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Viandes blanches, crottins de Chavignol, crustacés. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2020 |
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Le domaine et le vin |
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Bio-convaincu depuis ses débuts en 2005, Jonathan Pabiot ne s’endort pas sur ses lauriers et pousse son vignoble encore plus loin, sur la voie de la biodynamie. Remarqué dès ses premiers millésimes par la critique, il poursuit sa quête d’excellence et cette année encore ses cuvées sortent du lot. Ses sauvignons sont juste de pures merveilles de fraîcheur, sublimés par des terroirs soignés comme des grands crus. Imparable. |
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Le Pouilly-Fumé 2013 de Jonathan Pabiot est une orfèvrerie faite de fruits frais, d’équilibre et de tension désaltérante. Combiné à des notes florales le corps dense et charnu qu’offre ce vin rompt avec les codes du sauvignon commun. Ici tout n’est que volupté, générosité et plaisir, porté aux nues par une finale épatante de persistance. |
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Vendanges manuelles, fermentations en cuves inox. |
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Récompenses |
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Domaine cité dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2014 (RVF) |
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