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La dégustation |
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Or brillant aux reflets argentés. |
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Arômes de fruits jaunes mêlés à de fines touches mentholées. |
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Fraîche sur un fruit mûr et croquant. C'est une parfaite maîtrise du cépage ! |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C. |
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Poissons crus, saumon fumé, gambas au curry, fromages secs. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2026 |
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Le domaine et le vin |
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L’éclosion de cette jeune pousse du vignoble ligérien a été fulgurante. Jonathan Pabiot a commencé modestement en 2005 avec 3 hectares, en bio, le voilà désormais avec 20 hectares et une certification en biodynamie. Cette montée en puissance s’est consciencieusement accompagnée d’un travail méticuleux sur chaque vin ; aussi précis que passionné, Jonathan vinifie en effet des vins extrêmement soignés, conciliant tension, profondeur et texture. |
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En bio, la cuvée Florilège 2018 prend son envol dans un style aérien, droit et ciselé, qui profite de la générosité du millésime pour donner profondeur et gourmandise à la texture. On aime sa vibration, son fruit mûr et sa fraîcheur. Un blanc idéal en début de repas, sur des poissons crus ou des fromages secs. |
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Vendanges manuelles, vinification en cuves inox, levures indigènes.
Vin Issu de l'Agriculture Biologique et Biodynamique, certifié par Demeter. |
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Récompenses |
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Domaine noté 1 étoile dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2021 (RVF)
Domaine noté 2 étoiles dans le Guide Bettane et Desseauve 2020
Cuvée notée 15,5/20 par notre Comité ! |
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