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La dégustation |
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Jaune or brillant. |
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Beaux arômes de fruits blancs mêlés à de savoureuses notes racinaires. |
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Ample et ciselée à la fois, cette cuvée au profil complexe nous livre un jus de belle évolution et à vocation de repas. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C. |
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Plateaux de fruits de mer, poisson de lac, volaille à la crème, crottin de chavignol. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2027 |
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Le domaine et le vin |
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L’éclosion de cette belle pousse du vignoble ligérien a été fulgurante. Jonathan Pabiot a commencé modestement avec 3 hectares, en bio, le voilà désormais avec 20 hectares et une certification en biodynamie, salué d’une étoile au Guide Vert de la Revue du Vin France, reconnu ainsi parmi les plus prestigieuses adresses de l’Hexagone.
Cette montée en puissance s’est consciencieusement accompagnée d’un travail méticuleux sur chaque vin ; aussi précis que passionné, Jonathan vinifie en effet des vins extrêmement soignés, conciliant tension, profondeur et texture. |
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Loin de toute technicité, le Pouilly-Fumé Prédilection Blanc 2017 affiche un style de belle évolution, avec de savoureuses notes racinaires. Issu de très belles parcelles de terres blanches en terrasses, surplombant la Loire, c’est un blanc complexe, à vocation de repas, à la fois ample et tranchant, que l’on pourra savourer dès aujourd’hui sur un poisson de lac à la crème ou une volaille. Noté 16/20 par le Comité et Bettane+Desseauve. |
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Vendanges manuelles. Élevage sur lies, durant 18 mois en cuves béton.
Vin certifié issu de l'Agriculture Biologique et Biodynamique. |
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Récompenses |
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Domaine noté 1 étoile dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2021 (RVF)
Domaine noté 2 étoiles dans le Guide Bettane et Desseauve 2020
Guide B+D 2020 : 16/20
Cuvée notée 16/20 par notre Comité ! |
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