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La dégustation |
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Cristalline. |
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Notes de camomille et de citronnelle. |
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Puissance et suavité s'accordent de concert pour une diffusion de saveurs fruitées rappelant à nouveau la citronnelle, les épices douces. |
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Les conseils du sommelier |
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Pur, sur glace ou en cocktails. |
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La distillerie |
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L'histoire de la Cachaça Yaguara commence en 1888 lorsque Paulo Meneghel arrive au port de Santos au Brésil. Exploitant de Cannes à sucre, c'est tout naturellement qu'il commence à s'intéresser à la boisson nationale Brésilienne. Ce n'est que plusieurs années plus tard, qu'aux côtés d'un de ses fils, ils décident de lancer leur propre distillerie de Cachaca. En 1950, avec la naissance de Serefim, l'aventure s'accélère et la distillerie prend encore plus de place dans le business familial. Serefim passe le flambeau à son petit-fils Thryso, qui en 2011, avec 2 amis d'enfance, lance la marque Yaguara, rendant la petite affaire familiale, internationale. |
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La Cachaça est l’un des alcools les plus consommés au monde et règne sur le Brésil. Cette eau-de-vie de canne, distillée à base de jus fraichement pressée, s’approche du rhum agricole dont elle prédate la production aux Antilles françaises de plusieurs siècles. La Cachaça Yaguara Orgânico offre notamment dans les arômes, des notes de camomille et de citronnelle. Depuis 2013 ils ont atteint l'objectif de lancer sur le marché des distillats artisanaux et biologiques de haute qualité avec une pureté remarquable. |
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Utilisation de canne à sucre Java, récoltée à partir de 7 mois. Puis, broyée dans un moulin en acier séparant le jus de la fibre. Le jus est ensuite filtré et les résidus solides conservés comme combustible pour la distillation. Fermentation faite dans des cuves de 1500L avec des levures indigènes. La distillation est réalisée dans des des alambics de type Potstill de 750 litres. Seules les têtes de distillation sont ensuite diluées avec une eau de puits profond de 300m puis reposées en acier inoxydable pendant au moins 8 mois avant la mise en bouteille. |
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