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La dégustation |
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Bel or orangé vif. |
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Très complexe entre nougat, miel fin, abricot et épices douces. |
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D'une richesse exquise sur un fruit tendre et concentré. La fraîcheur et l’énergie portent une trame généreuse et une texture crémeuse, l'ensemble jouit d'un style absolument gourmand et persistant. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 10 et 12°C. |
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A déguster seul ou accompagné: Roquefort Casteviel de Gabriel Coulet crémeux et puissant, foie gras, canette aux oranges, salade d'agrumes, carpaccio d'ananas. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2035 |
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Le domaine et le vin |
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Un vin de légende à la complexité folle ! A une vingtaine de kilomètres du Cap, Klein Constantia produit le fameux vin de Constance, un nectar prisé de toutes les cours d’Europe et des grands du monde ; Napoléon Bonaparte en buvait, dit-on, à Sainte-Hélène… Ce sont 300 ans d’histoire enfermés dans chaque bouteille, qui égalent les plus prestigieux Sauternes ou liquoreux de Loire et d’Alsace… |
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D’une richesse exquise, paré d’un bel or orangé, le Vin de Constance 2009 est un géant au cœur tendre. Dans ce millésime de grande concentration, où les raisins ont fermenté jusqu’à 6 mois en barriques avant un élevage prolongé de quatre ans sur lies, ce vin déploie des trésors de complexité. Il libère aujourd’hui une palette aromatique variée, entre nougat, miel fin, abricot et épices douces. La fraîcheur et l’énergie portent la trame généreuse et la texture crémeuse. Très complexe, persistant et gourmand, ce vin est une folie douce à savourer tranquillement pour lui seul ou sur une salade d’agrumes. |
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Vendanges manuelles sur 3 mois, vinification pour 60% en fûts neufs de chêne français, en fûts de chêne hongrois et en fûts d'acacia français, élevage de 36 mois sur lies brutes, suivis de 6 mois en cuves.
Sucres résiduels: 160 g/l. |
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Récompenses |
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Guide Robert Parker : 94/100 |
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