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La dégustation |
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Couleur jaune dorée vive et brillante. |
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Bouquet parfaitement pur autour de notes d’agrumes, de citron confit, de miel fin et de fruits blancs. |
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Complexe et persistante sur un fruit pur et concentré. Tout en gourmandise, le sucre s’efface derrière la tension et la fraîcheur, la douceur se mêle habilement dans ce vin puissant, très gainé, crémeux et riche. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C. |
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À déguster seul ou accompagné: Roquefort Casteviel de Gabriel Coulet crémeux et puissant, foie gras, canette aux oranges, salade d'agrumes, carpaccio d'ananas. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2040 |
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Le domaine et le vin |
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Un vin de légende à la complexité folle ! A une vingtaine de kilomètres du Cap, Klein Constantia produit le fameux vin de Constance, un nectar prisé de toutes les cours d’Europe et des grands du monde ; Napoléon Bonaparte, dit-on, en buvait à Sainte-Hélène… Ce sont 300 ans d’histoire enfermés dans chaque bouteille, qui égalent les plus prestigieux sauternes ou liquoreux de Loire et d’Alsace… La légende perdure depuis 1685… |
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Premier millésime vinifié dans la nouvelle cave, Klein Constantia 2015 offre une magnifique pureté autour de notes d’agrumes, de citron confit, de miel fin et de fruits blancs. Tout en gourmandise, le sucre s’efface derrière la tension et la fraîcheur, la douceur se mêle habilement dans ce vin puissant, très gainé, crémeux et riche. C’est un géant qui atteint un équilibre sucre-alcool quasi parfait et l’associe à une texture crémeuse, toujours fraîche. Très complexe, persistant et gourmand, ce vin est une folie douce à savourer tranquillement pour lui seul ou sur une salade d’agrumes. |
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Vendanges manuelles, fermentation longue (jusqu'à 6 mois) pour 50% en fûts neufs de chêne français, fûts de chêne hongrois et fûts d'acacia français, élevage de 36 mois sur lies brutes suivis de 6 mois en cuves.
Sucres résiduels: 172,7 g/l. |
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