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La dégustation |
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Jaune or pâle aux reflets verts. |
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Bouquet de fleurs blanches soulignés par des notes d'agrumes et de pêche blanche. |
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Ample et fraîche, sur un fruit à parfaite maturité, cette cuvée de belle empreinte minérale, offre une belle profondeur et une trame digeste. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 6 et 8°C. |
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Apéritif, carpaccio ou gravelax de saumon, poissons, fruits de mer. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2022 |
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Le domaine et le vin |
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A une vingtaine de kilomètres du Cap, Klein Constantia produit le célèbre vin de Constance, un nectar prisé de toutes les cours d’Europe et des grands de ce monde depuis plus de 300 ans.
Plus récemment, ce domaine emblématique d’Afrique du Sud s’est associé à Pascal Jolivet, célèbre vigneron de Sancerre, pour produire la cuvée Métis. Un pur sauvignon issu des parcelles les plus hautes du domaine, vinifié « à la française » sans technicité ni apport de bois et qui offre le meilleur des deux cultures du cépage, de part et d’autre des hémisphères |
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Le Wine of South Africa Metis Blanc 2016 est un 100% sauvignon blanc réalisé avec élégance et finesse. Ses notes d’agrumes, de fleurs blanches, de pêche blanche glissent sans exubérance, dessinant une expression mûre du sauvignon, sans excès. La trame reste bien digeste, ample et de belle profondeur, avec une belle empreinte minérale en allonge, et une très grande fraîcheur. Un savoureux blanc « métissé », idéal avec un carpaccio ou un gravlax de saumon à l’aneth. |
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Vendanges manuelles, fermentation thermorégulée et élevage sur lies pendant 12 mois en cuves inox.
Le domaine a fait le choix de conditionner ce vin avec une fermeture à vis, Stelvin, préservant ainsi sa fraîcheur et l'exemptant de tout défaut de goût de bouchon. |
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Récompenses |
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Cuvée notée 15/20 par notre Comité de dégustation !
Robert Parker : 91/100 |
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