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La dégustation |
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Jaune or brillant. |
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Parfums envoûtants d'agrumes bien mûrs et de fleurs blanches mêlés à des touches d'eau de rose et d'amande. |
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Gourmande et harmonieuse sur un fruit crémeux, cette cuvée impressionne par sa palette aromatique riche et à l'équilibre parfait. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C. |
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À déguster seul ou accompagné d'un foie gras, de fromages à pâte persillée ou d'un dessert aux agrumes. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2040 |
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Le domaine et le vin |
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Un vin de légende à la complexité folle ! À une vingtaine de kilomètres du Cap, Klein Constantia produit le fameux vin de Constance, un nectar prisé de toutes les cours d’Europe et des grands du monde, élaboré à partir du muscat de Frontignan ; Napoléon Bonaparte, dit-on, en buvait à Sainte-Hélène… Ce sont plus de 300 ans d’histoire enfermés dans chaque bouteille, qui égalent les plus prestigieux sauternes ou liquoreux de Loire et d’Alsace… La légende perdure depuis 1685… |
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Troisième millésime vinifié dans la nouvelle cave, issu d’une culture de plus en plus tournée vers le bio et les pratiques biodynamiques, le Vin de Constance Blanc 2017 offre une nouvelle preuve de sa magnificence. Après trois années d’élevage, il se livre enfin, pur et délicat, dans une trame de grande vibration. Ce sont des notes subtiles de fleurs blanches d’abord qui en émanent, d’agrumes bien mûrs, une touche d’eau de rose et d’amande. En bouche règne une parfaite harmonie entre des saveurs crémeuses de fruits à noyau, de litchi, de zestes d’agrumes et d’épices, créant un équilibre idéal. Tout en gourmandise, le sucre s’efface derrière la tension et la fraîcheur, la douceur se mêle habilement au crémeux du vin jusque dans la finale infiniment complexe. Persistant et gourmand, ce vin est une folie douce à savourer tranquillement pour lui seul, avec une pâte persillée ou une salade d’agrumes. |
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Vendanges manuelles, fermentation longue (jusqu'à 6 mois) pour 50% en fûts neufs de chêne français, fûts de chêne hongrois et fûts d'acacia français, élevage de 36 mois sur lies brutes suivi de 6 mois en cuves.
Sucres résiduels: 165 g/l. Vin liquoreux. |
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