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La dégustation |
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Jaune clair aux reflets dorés, brillant. |
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Une pure expression minérale du Sauvignon sur un registre citronné, mentholé. Sans exubérance, des arômes subtils de fruits tropicaux se dévoilent soulignés d'une touche poivrée. |
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Dotée d'un bel équilibre, l'attaque en bouche est vive et nette, appréciée par son acidité modérée qui lui donne une énergie élégante. Une finale persistante dévoile un magnifique Sauvignon croquant et rafraichissant souligné d'une minéralité délicate. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir de 10 à 12°C. |
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Wok de gambas à la citronnelle, ceviche de poisson et zestes d'agrumes, volaille au jus crémé, saumon gravelax. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2028 |
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Le domaine et le vin |
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A une vingtaine de kilomètres du Cap, Klein Constantia produit depuis 1685 le fameux vin de Constance, un nectar prisé de toutes les cours d’Europe et des grands du monde, élaboré à partir du muscat de Frontignan ; Napoléon Bonaparte, dit-on, en buvait à Sainte-Hélène… Ce sont plus de 300 ans d’histoire qui égalent les plus prestigieux sauternes ou liquoreux de Loire et d’Alsace ! |
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Issu d’un terroir de granite, le Constantia Valley Sauvignon Blanc 2022 livre une pleine et subtile expression minérale du sauvignon. C’est un vin longiligne, sans exubérance, très équilibré, doté de frais arômes de menthol avec une touche poivrée. Sa fraîcheur et son énergie le classent indéniablement parmi les plus beaux sauvignons d'Afrique du Sud ! Noté 92/100 par le Comité. |
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Vendanges manuelles très tôt le matin afin de préserver une fraicheur optimale des baies. Chaque parcelle est vinifiée séparément avant d'être assemblé et créer l'équilibre parfait. Élevage d'une petite partie des jus en fût de chêne de 500L, avant d'être assemblé et mis en bouteilles. |
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Récompenses |
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Cuvée notée 92/100 par notre Comité ! |
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