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La dégustation |
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Jaune clair brillant. |
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De fins arômes de fruits tropicaux sur des notes fraiches. |
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Une trame équilibrée et fraiche sur une finale longue et délicatement minérale. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir de 10 à 12°C. |
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Asperges blanches et mayonnaise citronnée, carpaccio de Noix de Saint-Jacques au fruit de la passion, assortiment de fromages de chèvre. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2028 |
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Le domaine et le vin |
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A une vingtaine de kilomètres du Cap, Klein Constantia produit depuis 1685 le fameux vin de Constance, un nectar prisé de toutes les cours d’Europe et des grands du monde, élaboré à partir du muscat de Frontignan ; Napoléon Bonaparte, dit-on, en buvait à Sainte-Hélène… Ce sont plus de 300 ans d’histoire qui égalent les plus prestigieux sauternes ou liquoreux de Loire et d’Alsace ! A côté de cette légende, le domaine réalise également des vins secs, tout aussi renommés. |
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Issu d’un terroir de granite, le Constantia Valley Sauvignon Blanc 2016 livre une pleine et subtile expression du sauvignon, au nez marqué par les notes fumées, de groseille et de fruits tropicaux. C’est un vin expressif mais sans exubérance, très équilibré, frais et énergique, doté d’une longue finale révélant la minéralité typique de Klein Constantia. Parmi les plus beaux sauvignons d'Afrique du Sud. |
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Vendanges manuelles. Fermentation à 100% en cuve. Élevage pendant 7 mois sur lies. |
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Récompenses |
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Robert Parker: 93/100 |
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