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La dégustation |
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Jaune clair aux reflets dorés, brillant. |
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Des arômes frais de pamplemousse, citron vert mêlés de nuances d'agrumes. |
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Une trame salivante et texturée avec une salinité fraiche et une finale croquante. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir de 10 à 12°C. |
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Wok de gambas à la citronnelle, ceviche de poisson et zestes d'agrumes, volaille au jus crémé, saumon gravelax. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2028 |
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Le domaine et le vin |
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A une vingtaine de kilomètres du Cap, Klein Constantia produit depuis 1685 le fameux vin de Constance, un nectar prisé de toutes les cours d’Europe et des grands du monde, élaboré à partir du muscat de Frontignan ; Napoléon Bonaparte, dit-on, en buvait à Sainte-Hélène… Ce sont plus de 300 ans d’histoire qui égalent les plus prestigieux sauternes ou liquoreux de Loire et d’Alsace ! A côté de cette légende, le domaine réalise également des vins secs, tout aussi renommés. |
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Issu d’un terroir de granite, le Constantia Valley Sauvignon Blanc 2023 livre une pleine et subtile expression du sauvignon, au nez marqué par des arômes frais de pamplemousse et de citron vert. La bouche est gourmande, avec des nuances de fruits mûrs et de coing, dotée d'une acidité vibrante et une belle texture savoureuse. Un blanc frais et salin, très équilibré, doté d’une longue finale révélant la minéralité typique de Klein Constantia. Parmi les plus beaux sauvignons d'Afrique du Sud. |
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Vendanges manuelles très tôt le matin afin de préserver une fraicheur optimale des baies. Chaque parcelle est vinifiée séparément avant d'être assemblé et créer l'équilibre parfait. Élevage d'une petite partie des jus en fût de chêne de 500L, avant d'être assemblé et mis en bouteilles. |
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