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La dégustation |
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Jaune doré étincelant. |
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Un nez généreux mêlant abricot juteux, coing, ananas confit et kaki, enrichi de figue rôtie, de caramel, de fleur de sureau et d’une subtile touche d’épices douces. |
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Une bouche vive et élégante, aux saveurs de fruits mûrs et exotiques, soutenue par une trame saline et un boisé fondu, qui s’achève sur une longue finale subtilement épicée. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir de 8 à 10°C. |
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À déguster seul ou accompagné d'un dessert aux agrumes, d'un foie gras, de fromages à pâte persillée. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2045 |
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Le domaine et le vin |
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Un vin de légende à la complexité folle ! A une vingtaine de kilomètres du Cap, Klein Constantia produit le fameux vin de Constance, un nectar prisé de toutes les cours d’Europe et des grands du monde, élaboré à partir du muscat de Frontignan ; Napoléon Bonaparte, dit-on, en buvait à Sainte-Hélène… Ce sont plus de 300 ans d’histoire enfermés dans chaque bouteille, qui égalent les plus prestigieux sauternes ou liquoreux de Loire et d’Alsace… La légende perdure depuis 1685… |
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Le Vin de Constance 2022 impressionne par sa richesse aromatique et sa profondeur singulière. Le nez s’ouvre sur un éventail généreux d’arômes : abricot juteux, coing, ananas confit et kaki, rejoints par des touches de figue rôtie, de caramel salin, de fleur de sureau et une pointe délicate d’épices douces. En bouche, l’attaque est vive et lumineuse, révélant des saveurs de pêche mûre, de nectarine, de mangue séchée et de litchi, portées par une trame saline rafraîchissante et un boisé parfaitement intégré. La finale s’étire longuement, sèche, subtilement épicée, marquant un millésime d’une rare élégance et d’une grande persistance. |
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Vendanges manuelles tôt le matin afin de conserver parfaitement les baies. Fermentation longue (jusqu'à 6 mois) pour 50% en fûts neufs de chêne hongrois et français. Élevage de 18 mois dans des fûts de chêne neufs de 500 litres puis 18 mois dans des foudres.
Sucres résiduels : 168.6 g/l. Vin liquoreux. |
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Récompenses |
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98/100 The Drinks Business |
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