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La dégustation |
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Or intense et brillant. |
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Fin et subtil, notes terpéniques et épicées mêlées à des touches de pierre à fusil, une belle identité minérale. |
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Droite, puissante et ferme sur un fruit à parfaite maturité. Très épurée, cette cuvée conjugue avec précision et finesse : tension, amertume noble et grande persistance. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C. |
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Apéritif, ceviche de saumon, poisson fumé mariné, turbot, ris de veau avec une sauce crème citronnée, wok de légumes, fromages de chèvre. |
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Dès maintenant, jusqu'en 2030 et plus pour les amateurs |
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Le domaine et le vin |
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Situé dans la région de Wachau, au nord-est de l’Autriche, le domaine d’Emmerich Knoll compte 15 hectares plantés en terrasses et en coteaux, quasiment uniquement de cépages blancs, partagés entre grüner veltliner et riesling à 90%, le reste en chardonnay et autres cépages locaux.
Fer de lance de la région, la famille Knoll produit des vins complexes, minéraux et profonds, qui figurent parmi les plus fins et les plus élégants du secteur, au grand potentiel de garde. Une découverte inspirante pour tout amateur. |
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Noté 97/100 par James Suckling, le Wachau Smaragd Ried Schütt Loibner Grüner Veltliner Blanc 2019 est un bijou de précision et de finesse. C’est un grand blanc de garde à l’aromatique fine et subtile, sur des notes terpéniques et épicées, de pierre à fusil, développant une belle identité minérale. Avec un corps droit, puissant et ferme, sans austérité, ce blanc à la maturité parfaitement aboutie aligne tous les atouts entre tension, amertume noble et grande longueur. Un blanc très épuré, à réserver sur un turbot par exemple. |
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Vendanges manuelles. Macération pelliculaire de 1 à 4 heures puis pressurage en grappes entières. Fermentation en cuves inox et foudres de 5 à 15 jours avec contrôle des températures ) 23-26°C. Élevage de 6 à 8 mois sur lies sans bâtonnage. Pas de collage ni filtration. Sucre Résiduel : 1,2 g/l (vin sec). |
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Récompenses |
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Sélection Olivier Poussier
James Suckling : 97/100 |
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