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La dégustation |
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Robe pourpre brillante. |
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Le nez dévoile des arômes de fruits rouges et d'épices. |
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La bouche s'ouvre sur des arômes de fruits rouges savoureux. La finale offre une fraîcheur mentholée et épicée. Les tanins sont étoffés et très veloutés. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 16 et 18°C. |
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Boeuf braisé, civet de lapin, Epoisses. |
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A boire jusqu'en 2032 |
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Le domaine et le vin |
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Véritable révélation du Languedoc consacrée sur le terroir de la montagne d’Alaric en Corbières, le Château de la Baronne produit en bio des cuvées somptueuses, précises et franches. Très vieilles vignes et pur cépage, sélection de terroirs parfaitement accomplie, les vins que nous proposons aujourd’hui sont tout simplement exceptionnels … |
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Impressionnante de structure, exceptionnelle par sa texture, la cuvée Pièce de Roche 2009 est hors-norme. Ses notes de fruits noirs s’expriment avec race dans une bouche généreuse, d’une amplitude exceptionnelle. Elle laisse augurer d’une capacité de vieillissement égale à celle des plus grands vins. Issue à 100% de très vieilles vignes de carignan, plantées en 1892, ce vin est un aboutissement sublime de l’expression languedocienne. |
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Vendanges manuelles, élevage de 10 mois, batonnage des lies en barriques Darnajou. |
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Récompenses |
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Domaine noté une étoile dans le Guide des meilleurs vins de France 2012 (RVF) |
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