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La dégustation |
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Robe jaune dorée. |
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Arômes miellés alliés à une belle minéralité. |
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La bouche dévoile des notes de fruits jaunes et d'acacia. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 12 et 15°C. |
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Queue de lotte au beurre blanc, crabe farci, volaille fermière à la crème. |
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A boire jusqu'en 2022. |
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Le domaine et le vin |
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Médecins et vignerons de père en fils ! Passionnés et intransigeants sur la qualité, les membres de la famille Lignères bichonnent leur vaste vignoble du secteur privilégié de la Montagne d'Alaric dans le nord des Corbières, comportant des parcelles de vignes centenaires. Partisans convaincus de la biodynamie, ils élaborent au Château La Baronne une époustouflante gamme de vins qui, tant en rouge qu'en blanc, se distinguent par leur intensité et leur fraîcheur de saveurs. Les élevages millimétrés apportent aux vins la tension et la droiture qui leur permet un très heureux vieillissement. |
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La cuvée Las Vals blanc 2011 est issue d'une vigne de roussanne plantée en altitude sur des terrasses de galets roulés et de graves argilo-calcaires. Vinifiée et élevée en barriques, elle provient de très petits rendements et se distingue par ses saveurs de miel d'acacia, ses notes citronnées et son équilibre entre charnu et trame minérale. Il s'accordera parfaitement avec un poulet à la citronnelle ou une lotte aux épices. |
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Vendanges manuelles, fermentation en levures indigènes, début en cuves inox puis en barriques, 5 mois sur lies avec batonnage. |
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Récompenses |
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Guide des meilleurs vins de France 2012 (RVF) : 17/20
Domaine noté une étoile au guide des meilleurs vins de France 2012 (RVF) |
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