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La dégustation |
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Doré brillant. |
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Arômes fins d'ananas frais mêlés à des nuances d'agrumes et de raisins rôtis. |
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Très expressive, suave et fraîche sur un fruit parfaitement mûr, cette cuvée est appréciée pour son équilibre et sa grande pureté. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 10 et 12°C. |
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Apéritif, fromages bleus et brebis, des plats sucrés-salés ou sur des épices comme le curry. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2026 |
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Le domaine et le vin |
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Le Bois Sacré est un petit vignoble de 4 ha planté sur des coteaux orientés Sud/Sud-Est face aux Pyrénées, à 280 mètres d’altitude. Le climat Béarnais bénéficie à la fois de l’influence de l’Océan Atlantique et des Pyrénées, qui donnent fraîcheur et minéralité à leurs vins. Les sols limono-sableux, issus de poudingues de Jurançon, avec des galets de grès riche en fer, initient souvent l'apparition d'arômes de fruits à essence de type agrumes, voire exotique sous fond de minéralité. |
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Le Tablier d'Élise 2017 est un Jurançon doux qui nous séduit par ses intenses parfums d'ananas d'une grande pureté ; franc et agréable, rehaussé de touche d’agrumes, de notes de raisins rôtis, il précède une bouche très expressive suave et fraîche, apprécié pour son équilibre. |
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Vendanges manuelles. Vignes âgées de 25 ans en moyenne. Fermentation pour le Petit Manseng en barriques et pour le Gros Manseng en cuves. Élevage sur lies de 6 mois, avec bâtonnage régulier. Mise en bouteille en juillet 2017. Production de 8000 bouteilles. Sucres Résiduels : 64 g/l (Vin doux). |
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