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La dégustation |
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Robe or brillante. |
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Arômes confits mais frais, le coing, la pomme cuite, le miel. Tout est pâtissier dans cette palette d’arômes. |
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La gestion des sucres de ce moelleux est exemplaire, rappelons que l'on a 80 gr de sucres résiduels. Une telle sapidité, une telle fraîcheur méritent d'être soulignés.
Philippe Foreau nous gratifie d'un moelleux bien fidèle à sa conception, tout en pureté et élégance. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 10 et 12°C, n'hésitez pas à le carafer. |
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A l'apéritif pour les vrais gourmands, simples toasts foie gras. A table avec une tarte aux pommes et gelée de coing, avec un gorgonzola crémeux. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2030. |
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Le domaine et le vin |
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Un brin philosophe, épicurien et fort bon cuisinier en privé, Philippe Foreau est avant tout un remarquable vigneron, maîtrisant le chenin blanc à la perfection. Il fait partie de l'élite des vignerons de France, sa modestie dusse en souffrir. L'ensemble de ses vins fait vibrer les terroirs, l'énergie et la pureté qu'ils dégagent forcent le respect. Partez à la découverte des vins d'une signature marquante du vignoble du Val de Loire. Pureté aromatique, typicité, finesse, élégance, équilibre, longueur en bouche, voilà le tableau d'un grand vin, dixit Philippe Foreau. Voilà qui est bien résumé. Il met tout en œuvre pour vous offrir bien plus qu'une esquisse... |
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Moelleux d'éducation par sa gestion des sucres impressionnante, c'est ce que nous retenons de cet excellent Vouvray 2009. Sa minéralité compense sa sucrosité, vibre et c'est une trame douce amère qui s'étire dans notre palais. Un vin qui fait frissonner ! Philippe Foreau nous gratifie d'un moelleux bien fidèle à sa conception, tout en pureté et élégance. |
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Vendanges manuelles. |
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Récompenses |
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Domaine noté 3 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2015 (RVF)
Guide RVF 2015 : 17,5/20 |
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