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La dégustation |
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Robe d'intensité forte. |
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Élégant, dominante écorce d'orange, à l'aération agrumes confites, fruits noirs (myrtille). |
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Attaque: puissance et générosité. Structure délicate, quelques notes boisées type canelle-vanille. Tanins très soyeux. |
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Les conseils du sommelier |
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13 à 14°C |
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Canette rôtie aux épices. Parmentier d’agneau de sept heures. Tajine d’agneau aux pruneaux, abricots et amandes fraîches. Chevreuil aux frites de céleri, fondant de coing et navet, gourmandises à la gelée de myrtilles, jus façon vin chaud. M’hancha aux légumes. |
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2012 |
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Le domaine et le vin |
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Depuis cinq générations la famille LEGRAND travaille la vigne. Le domaine de 15 hectares est morcelé, 15 à 20 parcelles réparties sur les communes de Saumur, Dampierre, Chacé, Varrains et Champigny. |
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Sur le millésime 2006, la cuvée confirme à nouveau son statut de référence de l’appellation. Elle stigmatise dans un portrait éclatant l’identité de ce terroir. Les notes graphites du cabernet franc bien mûr sont exaltées par une profondeur de bouche incroyable. Le boisé en modèle d’intégration souligne avec justesse les traits racés de cette cuvée. Définitivement, cette cuvée est dotée de tous les atouts. |
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Vendanges manuelles, vinification traditionnelle, élevage en fûts de chêne durant 22 mois. |
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