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La dégustation |
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Robe pourpre brillante. |
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Arômes gourmand de myrtille et de mûre avec des touches de baies de sureau. |
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Bouche fraiche et vigoureuse sur un fruit lumineux. C'est une cuvée à la concentration exemplaire dotée d'une dimension minérale superbe. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 16 et 18°C. |
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Tajine de lapin, magret de canard au miel et aux épices, souris d'agneau confite. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2015 |
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Le domaine et le vin |
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Acquis en 2001 par Gérard Gauby et quelques associés, le Soula est un domaine travaillé en biodynamie situé au cœur de la région des Fenouillèdes. Sur ces belles terrasses granitiques d'altitude ils produisent des vins terriblement attrayants jamais pris à défaut ni de fraicheur, ni d'élégance. Dès le début, les blancs se font remarquer par leur pureté et leur intensité. Les rouges gagnent rapidement leurs lettres de noblesse et affichent un style fringant auquel s'ajoute structure et élégance. |
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Actuellement à son optimum gustatif, le Soula rouge 2007 se délivre sur des arômes de mure et de myrtille mêlés à des notes de baies de sureau. Raffinée dans ses tanins, cette cuvée se démarque par sa concentration et sa fraicheur, offrant une subtile alliance de force et de finesse digne des plus belles réalisations du Roussillon. Laissez-vous surprendre par ce vin à la dimension minérale affirmée et dégustez-le par exemple sur une selle d'agneau à la catalane ou une souris d'agneau confite. |
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Vendanges manuelles, vinification traditionnelle, élevage de 21 mois (1/3 en demi muids, 2/3 en foudres). |
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Récompenses |
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Domaine noté 2 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2014 (RVF)
Guide Robert Parker : 91-92/100 |
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