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La dégustation |
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Rubis brillant |
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Touche de kirsch et de griotte, l'élevage est bien intégré. |
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La bouche montre le pinot noir tout en finesse, il y est infusé, pas de surextraction, le boisé lui aussi accompagne le vin, tout en délicatesse. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 16 et 18°C. |
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Entrecôte poêlée, joue de veau ou de boeuf en daube, terrine de gibier, canard aux griottes. |
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Dès maintenant jusqu'en 2025 |
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Le domaine et le vin |
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Nés à Volnay, la famille Lafarge embouteille depuis 1960 des vins d'un classicisme sans égal. Leur domaine compte à Volnay, parmi quatre Premiers Crus, le fameux Clos des Chênes qui à l'unanimité est celui qui pourrait mériter le statut de Grand Cru. Leurs vignes sont certifiées en biodynamie depuis 2000, c'est un domaine qui respecte non seulement l'environnement mais aussi les traditions. Accessible aujourd'hui il reste toujours une valeur sûre et peut garantir suivant les millésimes un vieillissement d'une dizaine d'années. |
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Ce Volnay Clos des Chênes 2008 est un Premier Cru dont les effluves kirsché-griotté marquent bien la présence du pinot noir fin avec un relief propre à la Côte de Beaune. La bouche est d'une remarquable délicatesse. Les Lafarge signent là un Volnay légèrement infusé, plus ferme qu'il ne paraît mais avec un équilibre et une gestion du boisé qui lui donnent beaucoup de charme. |
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Vendanges manuelles. Elevage en fûts de chênes, proportion de fûts neufs très faible. |
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Récompenses |
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Domaine noté 1 étoile dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2014 (RVF) |
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