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La dégustation |
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Jaune d'une belle intensité, brillant. |
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Rappelle l'amande, la noisette grillée, les fleurs d'acacia, touche d'évolution qui tend vers le miel. |
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La bouche séduit par un fruité homogène, une trame délicate de chardonnay fin, peu extrait. Un vin qu'il faut apprécier dès maintenant. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 10 et 12°C. |
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Quenelles de brochet, sauce Nantua, gratin de queues d'écrevisses, navarin de bar et homard au safran, rôtie de Chaource et salade croquante. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2020 |
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Le domaine et le vin |
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Natifs de Volnay, la famille Lafarge embouteille depuis 1960 des vins d'un classicisme sans égal. Leur domaine compte à Volnay, parmi quatre Premiers Crus, le fameux Clos du Château des Ducs, un monopole exclusif qui pourrait mériter, lui aussi, le statut de Grand Cru. Leurs vignes sont certifiées en biodynamie depuis 2000, c'est un domaine qui respecte non seulement l'environnement mais aussi les traditions. Accessible aujourd'hui il reste toujours une valeur sûre et peut garantir suivant les millésimes un vieillissement d'une dizaine d'années. |
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Un millésime bien né, un domaine de qualité, tout est réuni pour découvrir ce Beaune 1er Cru Les Aigrots sous les meilleurs Hospices ! C'est un chardonnay les notes aromatiques d'amande, de fleurs, de miel restent pleines de vitalité. La bouche séduit par un fruité homogène, une trame délicate, consistante mais peu extraite. L'ensemble est déjà accessible pour nos palais, sur une cuisine classique par exemple. La parcelle est idéalement située, entre le célèbre Clos des Mouches et les Champs Pimont, la vigne est proche de ses cinquante ans. |
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Vendanges manuelles. Elevage en fûts de chênes, proportion de fûts neufs très faible. |
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Récompenses |
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Domaine noté 1 étoile dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2015 (RVF)
Domaine cité dans l'ouvrage "Les 1001 Vins qu'il faut avoir goûtés dans sa vie" |
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