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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 14 et 16°C. |
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Carré d'agneau rôti au thym, magret de canard, entrecôte grillée, aubergines à la languedocienne. |
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Dès aujourd'hui, jusqu'en 2026 et plus pour les amateurs. |
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Le domaine et le vin |
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Forte tête et enfant du pays, Pierre Quinonero est un forcené qui a fait de son Domaine de la Garance une des adresses les plus cotées et les plus originales du Languedoc. Autodidacte, travaillant seul et à l’instinct, sans œnologue, il veille en culture biologique sur 6,5 ha de vieux plants de carignan et de syrah, d’ugni blanc et de grenache gris, sur des terroirs de basalte, de calcaire et de galets roulés, en bordure de Faugères, non loin de Pézenas.
En résultent des vins inclassables, au caractère méditerranéen, taillés pour la garde. Des vins d’initiés, au style oxydatif pour les blancs, en vendange entière avec de longues macérations pour les rouges, vinifiés avec très peu de soufre, offrant relief et personnalité. |
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Le Languedoc Les Armières Rouge 2018 (bonnes fées en langue d’Oc) est un vin avec du panache, des parfums de fraise, de framboise et une belle empreinte de garrigue. Les tanins sont fins et sapides, cadrés par un joli support acidulé, une trame juteuse, digeste et harmonieuse. Cette cuvée élevée à majorité en cuves béton est issue à 90% de carignans plantés en 1939 et 1962, et de syrah vinifiée en vendange entière. À boire dès aujourd’hui avec une belle viande grillée ou à garder quelques années supplémentaires. |
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Vendanges manuelles. Élevage en cuves béton de 20hl. |
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Récompenses |
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Domaine noté 1 étoile dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2023 (RVF)
Guide RVF 2021 : 92/100 |
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