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La dégustation |
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Ambré reflets cuivrés. |
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Très expressif, noblement végétal et malté, superbes arômes de fleurs et de fruits mûrs (pêche, abricot) suivis de notes de brioche, de cacao en poudre et d'une touche de marmelade d'orange. |
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Bel équilibre entre douceur et amertume. Elle est gourmande, souple et confirme les arômes d'oranges déjà présents au nez. La finale est longue et herbacée (menthol, chlorophylle) et se termine sur une persistante pointe de sel. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 16 et 18°C dans un verre à whisky Glencairn. |
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À l'apéritif ou en digestif, sec, sur glace ou accompagné d'une eau de source plate, neutre et à température ambiante. |
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La distillerie |
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The Dalmore - « le grand champ » en gaélique - est une distillerie située dans la région des Highlands, au nord de l’Écosse, fondée en 1839 par Alexander Matheson. Dotée d’un procédé de distillation unique, utilisant les fûts les plus prestigieux d’Europe pour le vieillissement, The Dalmore est l'une des rares distilleries à commercialiser de très vieux malts, de plus de 50 ans. Aujourd’hui, son maître de chai est considéré comme l’un des plus grands créateurs de whiskies de sa génération et chaque produit de la gamme affole les amateurs.
La tradition et l'authenticité se lisent à travers une volonté de proposer des whiskies d'exception, permettant à The Dalmore de se distinguer par la qualité de sa production artisanale. |
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Très expressif, noblement végétal et malté, The Dalmore 12 ans Single Malt Scotch Whisky révèle de superbes arômes de fleurs et de fruits mûrs (pêche, abricot), de brioche, de cacao en poudre et de marmelade d'orange. La bouche séduit par son équilibre entre douceur et amertume, offrant ainsi une grande gourmandise et de la souplesse, ainsi qu’une finale sur la noix et une délicate note salée. Après 9 ans passés en ex-fûts de Bourbon, une moitié du précieux liquide continue sa maturation en fûts de Sherry Oloroso de 30 ans d'âge, tandis que l'autre moitié reste en fûts de bourbon. Aujourd'hui encore, The Dalmore 12 ans est toujours aussi impressionnant d’élégance et de complexité. |
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Non tourbé. Élevage pendant 9 ans en fûts de bourbon, puis maturation pour 50 % en fûts de Sherry Oloroso de 30 ans d'âge et l'autre moitié en fûts de bourbon pendant 3 ans minimum. |
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