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La dégustation |
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Ambrée, reflets cuivrés. |
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Fin et léger. Marqué par un subtil mélange de pêche et de pommes cuites évoluant sur des notes de brioche et de pain au levain, d'épices, de zeste d'orange et d'herbe mouillée, lui conférant fraîcheur et finesse. |
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Fine, très présente, elle confirme les arômes du nez et se développe sur des saveurs de malt, d'épices (gingembre, cannelle, clou de girofle), une délicate impression biscuitée, sur l'orange et le chocolat. La finale est très longue et gourmande et se révèle particulièrement dense sur des notes de café et d'un léger boisé vanillé. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 16 et 18°C dans un verre à whisky Glencairn. |
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À l'apéritif ou en digestif, sec, sur glace ou accompagné d'une eau de source plate, neutre et à température ambiante. |
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La distillerie |
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Distillerie iconique d’Ecosse, The Dalmore est sans doute l’une des plus prisées au monde. Située dans la région des Highlands, elle peut se targuer de posséder les plus vieux alambics de la région et d’employer des fûts de xérès d'une grande variété.
Dotée d’un procédé de distillation unique, utilisant les fûts les plus prestigieux d’Europe pour le vieillissement, The Dalmore est l'une des seules distilleries à commercialiser de très vieux whiskies aussi exceptionnels que rares.
Aujourd’hui, son maître de chai est considéré comme l’un des plus grands créateurs de whiskies et chaque produit de la gamme affole les amateurs.
La tradition et l'authenticité se lisent à travers une volonté de toujours proposer des whiskies d'exception, permettant à The Dalmore de se distinguer par la qualité de sa production artisanale. |
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Parfaitement structuré, riche et gourmand, The Dalmore 15 ans Single Malt Scotch Whisky reste très élégant. Fin, léger en arômes, le nez gagne en complexité à l'aération, marqué par des parfums nuancés qui rappellent la pêche, la pomme cuite puis évoluent sur des notes épicées, de brioche et de pain au levain. Des notes de zestes d'orange et d'herbe fraîche lui confèrent aussi une fraîcheur toute particulière. La bouche, confirme ce panel complexe, auquel s'ajoute une délicate impression biscuitée, sur l'orange et le chocolat. La finale est longue, dense, avec un rappel de café et un boisé légèrement vanillé. |
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Maturation pendant 12 ans en fûts de bourbon de chêne blanc d'Amérique. Puis, élevage réparti à parts égales dans 3 types de fûts de Xérès : Amoroso, Oloroso Matusalem et Apostoles pendant 3 ans. |
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