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La dégustation |
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Ambré. |
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Séduisant, frais et précis sur des notes de cidre doux, pomme cuite, pain d'épices, puis, s'ouvre sur des notes plus fleuries et végétales pour finir sur des arômes plus fruités tels que les agrumes et le pruneau. Il évoque même une liqueur d'amande ou de cire d'abeille. |
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Ample et plaisante, ce calvados dévoile des notes fruitées et épicées qui apportent un bel équilibre. La finale est harmonieuse et fruitée avec une pointe médicinale, de girofle et d'arnica. |
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Les conseils du sommelier |
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Seul, sur glace, de préférence à déguster dans un verre à Cognac ou Glencairn. |
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La distillerie |
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Etablie en Normandie depuis trois générations, cette distillerie familiale du Calvados perpétue l’esprit du Pays d’Auge depuis les années 60. Les alcools sont vieillis dans d’anciens fûts de Xérès, à Porto ou sur place, offrant là toute l’originalité de cette maison traditionnelle, spécialiste du temps long et des longs vieillissements. |
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Séduisant, frais et précis, le Calvados VSOP s’ouvre sur des notes de pomme cuite, de pain d'épices, délicatement fleuries par la suite pour finir sur des arômes plus fruités tels que les agrumes et le pruneau. Ample et plaisant, cerné par un élevage en fûts structurant, il se livre avec douceur en bouche, avec quelques notes d’épices douces. La finale est harmonieuse et perdure sur le fruit, avec une pointe de girofle. |
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Composé uniquement de pommes, il est issu d'une double distillation et il est vieilli au minimum 5 ans dans des fûts récents (3 vins) pendant 6 mois au maximum, puis 4 à 5 ans dans des fûts âgés de 15 ans. Le VSOP est vieilli en petits fûts, anciens fûts de vin du Bordelais rebrûlés et souvent chemisés au cidre avant d'être employés pour le calvados. L'assemblage est également complété de quelques vieillissements dans d'anciens fûts à Xérès, Porto et Banyuls. |
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