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La dégustation |
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Doux et charmant sur de fines notes de pin, de cannelle épicée et de citron. |
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Généreuse et gourmande, soulignée par le parfum de la vanille, du café, du romarin, des truffes, des raisins secs et du chocolat. La finale dévoile de subtiles saveurs de violettes et de jasmin. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 16 et 18°C dans un verre à whisky Glencairn. |
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À l'apéritif ou en digestif, sec, sur glace ou accompagné d'une eau de source plate, neutre et à température ambiante. |
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La distillerie |
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Distillerie iconique d’Ecosse, The Dalmore est sans doute l’une des plus prisées au monde. Située dans la région des Highlands, elle peut se targuer de posséder les plus vieux alambics de la région et d’employer des fûts de xérès d'une grande variété.
Dotée d’un procédé de distillation unique, utilisant les fûts les plus prestigieux d’Europe pour le vieillissement, The Dalmore est l'une des seules distilleries à commercialiser de très vieux whiskies aussi exceptionnels que rares.
Aujourd’hui, son maître de chai est considéré comme l’un des plus grands créateurs de whiskies et chaque produit de la gamme affole les amateurs.
La tradition et l'authenticité se lisent à travers une volonté de toujours proposer des whiskies d'exception, permettant à The Dalmore de se distinguer par la qualité de sa production artisanale. |
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Vieilli dans d’anciens fûts de Bourbon et en fûts de xérès Oloroso de 30 ans d’âge, The Dalmore 18 ans Sherry Single Malt Whisky offre la quintessence du style de la Maison. Cette dernière édition 2022 s’ouvre sur des notes très suaves de vanille, de chocolat, de marmelade et de réglisse. La bouche mêle des touches de fruits secs et d’épices, avec une pointe d’agrumes, de noix de muscade et de café, pour clore sur une une finale de fruits compotés et de caramel. |
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Vieillissement durant 14 ans dans des fûts de chêne blanc américain ayant contenu du whiskey Bourbon, avant d’être transféré dans des fûts de Sherry Oloroso Matusalem pour quatre années supplémentaires. |
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