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La distillerie |
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Si une cinquantaine de distilleries sont encore actives dans les Caraïbes, Haïti en compte à elle seule 532 ! Les productions de rhum clair ou « clairin » sont artisanales, utilisant des variétés de canne à sucre non hybridées, cultivées de façon naturelle. La récolte est faite manuellement et le transport des cannes assuré par des ânes ou des charrettes à boeufs. Réalisés à partir de jus de canne frais, fermentés de façon spontanée, distillés dans des alambics chauffés à feu nu et embouteillés au degré naturel, les clairins offrent ainsi des arômes surprenants et inédits. |
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Non tourbé, le Rhum Clairin 2021 Casimir oscille merveilleusement entre classicisme et exubérance. Il est issu de cannes Hawaii blanches et rouges, récoltées à maturation totale. Selon la tradition, est ajouté au sucre de canne pur en fermentation des feuilles de citronnelle, de la cannelle et du gingembre. |
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Élaboré à partir de la canne 'Hawaii' et récolté à maturation totale. Lors de la fermentation du sucre de canne pur, selon les cuvées, des feuilles de citronnelle, de la cannelle ou du gingembre peuvent être ajoutés. |
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