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La dégustation |
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Robe burlat et brillante. |
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Nez de cerises noires et de fleurs délicates. |
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Bouche surprenante de caractère, belle intensité aromatique (fruits noirs, poivre, épices) accompagnée par des tannins très veloutés. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 14 et 17°C. |
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Cochonailles, charcuteries, cuisse de canard confite. |
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A boire dès maintenant et jusqu'en 2014 |
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Le domaine et le vin |
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Le vignoble français est un véritable vivier de grands vins d'émotions et chaque appellation connait des réussites majeures. Porté par quelques vignerons emblématiques,l’appellation Fronton nous livre depuis quelques années des vins à la personnalité aromatique irrésistible. Nous avons craqué pour le charisme et la profondeur d’esprit des cuvées du Domaine le Roc et plus particulièrement pour le croquant de fruit de la cuvée Folle Noire d’Ambat 2010, une révélation ! |
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A l’opposé de toute standardisation, la cuvée Folle Noire d’Ambat 2010 est la représentation enthousiasmante d’un vin authentique. Précurseur de la viticulture bio à Fronton, le Domaine le Roc produit des vins d’une précision et d’un croquant phénoménal. La Folle Noire nous égaye le palais de fruit noirs gourmands, de notes de violette, de poivre et d’épice. C’est un merveilleux compagnon de table pour les plats riches et un idéal pour les charcuteries et autres cochonnailles. A déguster entre amis ! |
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Mise en cuve par simple gravité avec un léger foulage, la négrette est vinifiée de manière traditionnelle pendant 2 semaines, vinification en cuves ouvertes de faible contenance, contrôle des températures (entre 25 à 28°C), élevage de 8 à 10 mois en foudres de 20 hl. |
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Récompenses |
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Le Guide des Meilleurs Vins de France 2012 (RVF) : 15,5/20
Le Guide Bettane et Desseauve des Vins de France 2012 : 15/20 |
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