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La dégustation |
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Doré clair brillant. |
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De grande pureté, comme taillé dans la roche, marqué par des notes minérales, petit coté pierre à fusil, beaucoup de finesse et quelques notes florales. |
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Fraîche et ciselé sur un fruit scintillant, cette cuvée au profil nerveux livre un jus à la fois tendu et gourmand, délicat et très accessible. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C. |
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Apéritif, plateau de fruits de mer, poissons de lac et de rivière, féra fumé ou meunière. |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2028. |
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Le domaine et le vin |
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C’est le nouveau visage de la Savoie ! Installé depuis peu sur les pentes de Chignin, Ludovic Archer rebat les cartes de la région et propulse ses cuvées tout en haut des palmarès. La critique est unanime : c’est l’étoile montante du vignoble alpin et sa découverte devient indispensable. Ingénieur reconverti en vigneron, il cultive 2,5 hectares en bio adossés au Massif des Bauges. Travail entièrement réalisé à la main, rendements contenus, maturité parfaite des raisins, macération des rouges en grappes entières, pressurage lent des blancs, élevages sans bois neuf : tout est étudié pour conduire des matières douces, respectueuses du fruit, intègres. |
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Le Savoie Giant Step Jacquère Blanc 2021 remet les pendules à l’heure, inscrivant la jacquère comme la nouvelle variété à la mode, au potentiel qualitatif méconnu. Prisé pour sa fraîcheur et son expression délicate, ce cépage joue de finesse et d’évidence, forgeant un blanc particulièrement accessible, friand et ciselé, entre notes d’agrumes et de raisin frais. Un vin nerveux, tendu et très frais, idéal pour l’apéritif, des fruits de mer ou des fromages. |
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Vendanges manuelles, pressurage lent en grappes entières, élevage de 7 mois sur lies intégrales en cuves et fûts de chêne, puis 5 mois en bouteilles.
Domaine en conversion vers l'Agriculture Biologique. |
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Récompenses |
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Cuvée Coup de Cœur notée 94/100 par notre Comité ! |
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