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La dégustation |
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Rouge brillant de belle intensité, aux reflets violine. |
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De belle maturité, porté par des parfums de fruits à noyau mêlés à des notes fumées. |
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Fraîche et juteuse sur un fruit rond, cette cuvée juvénile a de beaux jours devant elle, elle se révèle consistante et de grande digestibilité, dotée de tanins fins et rassemblés. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 14 et 16°C. |
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Pigeon farcit, filet de bœuf en croûte. |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2028. |
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Le domaine et le vin |
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C’est le nouveau visage de la Savoie ! Installé depuis peu sur les pentes de Chignin, Ludovic Archer rebat les cartes de la région et propulse ses cuvées tout en haut des palmarès. La critique est unanime : c’est l’étoile montante du vignoble alpin et sa découverte devient indispensable. Ingénieur reconverti en vigneron, il cultive 2,5 hectares en bio adossés au Massif des Bauges. Travail entièrement réalisé à la main, rendements contenus, maturité parfaite des raisins, macération des rouges en grappes entières, pressurage lent des blancs, élevages sans bois neuf : tout est étudié pour conduire des matières douces, respectueuses du fruit, intègres. |
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Le Savoie Mondeuse Totem Rouge 2021 est un rouge charnu et friand de belle maturité, sur des notes de fruits à noyau, avec un côté lardé et fumé, de tabac et de réglisse. Tout en équilibre et en fruit croquant, il ira bien à un pigeon ou un filet de bœuf en croûte. Réjouissant et avenant ! |
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Vendanges manuelles, égrappées à 50%, élevage en fûts de 7 vins.
Vin Biologique, certifié. |
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Récompenses |
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Cuvée notée 92/100 par notre Comité ! |
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