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La dégustation |
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Robe vive et nette, rubis foncé. |
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Nez puissant et fruité, arômes grillés et épicés. |
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Attaque franche, suivie d’un corps savoureux avec une bonne structure, et des tanins murs, fins et soyeux. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 16 et 18°C. |
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Entrecôte grillée, cailles rôties, pavé de Charolais. |
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A boire jusqu'en 2018 |
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Le domaine et le vin |
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Visionnaire et homme de terroir, Jacques Pédro acquiert à la fin des années 60 onze hectares à Saint-Estèphe. Cep après cep, il construit intégralement le domaine et grimpe rapidement dans la hiérarchie des crus de l’appellation. Savamment vinifié, son Cru Bourgeois est véritable un bol d’air frais dans l’univers parfois stéréotypé des grands vins de la région. |
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Le Château Lavillotte rouge 2008 est un vin doté d’une jolie puissance tannique. Soyeux et structuré, il se dégage des notes légèrement toastées et épicées puis de délicieux arômes de fruits noirs. A boire dès aujourd’hui, la matière s’épanouira avec élégance sur les cinq prochaines années. |
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Vinification traditionnelle avec une longue cuvaison, remontages fréquents pendant la fermentation, parfaite maîtrise des températures, élevage en barriques de chêne neuves sélectionnées et renouvelées tous les ans (30 à 40%) durant 15 mois. |
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Récompenses |
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Les Meilleurs Vins de France 2012 (RVF) : 15/20 |
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