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La dégustation |
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Rubis sombre, beaux reflets. |
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Arômes profonds, mûrs, fruits noirs, élevage très bien intégré, épices, grande pureté surtout après un passage en carafe d'une heure. |
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La bouche se densifie minute après minute, généreuse, gracieuse, un ravissement. C'est un grand vin. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 16 et 18°C. |
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Osso bucco, joue de boeuf, gibiers, lapin en civet, lièvre à la Royale, biche ou chevreuil sauce poivrade, côte de boeuf et os à la moelle. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2030 |
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Le domaine et le vin |
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Nous n'allons pas seulement vous confirmer qu'Olivier Jullien, passionnant vigneron, biodynamiste avant l'heure, est l'un des plus grands du Languedoc, nous dirons tout simplement qu'il vous faut déguster au moins une fois dans votre vie un vin d'Olivier Jullien. On découvre son vin pour le plaisir d'abord, tactile, sensoriel, mais aussi pour nourrir son âme, la satisfaction d'avoir partagé un grand vin. Les bouteilles sont rares et sincèrement exquises, c'est un plaisir de vous les faire découvrir. |
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Constitué d'une mosaïque de cépages dont seul Olivier Jullien en connait le dosage, c'est un vin plantureux, aux arômes envoûtants d'épices et de fruits noirs. Au palais il se densifie minute après minute, généreuse, gracieuse, un ravissement. Ne vous précipitez pas, soyez patient...C'est un grand vin. Sachez que l'appellation Terrasses du Larzac vient d'être entérinée par l'INAO en juin 2014. Olivier Jullien a mis très justement en valeur en grands caractères l'origine de la vigne dans ce terroir particulièrement qualitatif. Il n'est bien sûr pas étranger à cette promotion aux côtés de Mas Cal Demoura et d'autres domaines moins connus mais talentueux tels que les Chemins de Carabote que nous avions découverts. |
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Vendanges manuelles, élevage en foudres et demi-muids. |
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Récompenses |
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Domaine noté 3 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2014 (RVF)
Le Guide Bettane et Desseauve 2014 signale une production de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français.
Bettane et Dessauve : 18/20 |
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