|
|
|
|
|
|
La dégustation |
|
|
Rouge pourpre sombre et reflets rubis. |
|
| | |
|
Arômes de fruits noirs, de tabac, réglisse, épices. Complexe. A carafer une heure au moins avant de servir. |
|
| | |
|
La bouche est ferme, compacte, très sèveuse. Une grande pureté, une infusion de saveurs fruitées, boisées et épicées campent ainsi dans un style savoureux et bien construit. C'est un vin de garde, très bien réalisé. Grand vin. |
|
|
|
Les conseils du sommelier |
|
|
A servir entre 16 et 18°C. |
|
| | |
|
Osso bucco, joue de boeuf, gibiers, lapin en civet, lièvre à la Royale, biche ou chevreuil sauce poivrade, côte de boeuf et os à la moelle. |
|
| | |
|
Dès maintenant et jusqu'en 2032 |
|
|
|
Le domaine et le vin |
|
|
Nous n'allons pas seulement vous confirmer qu'Olivier Jullien, passionnant vigneron, biodynamiste avant l'heure, est l'un des plus grands du Languedoc, nous dirons tout simplement qu'il vous faut déguster au moins une fois dans votre vie un vin d'Olivier Jullien. On découvre son vin pour le plaisir d'abord, tactile, sensoriel, mais aussi pour nourrir son âme, la satisfaction d'avoir partagé un grand vin. Les bouteilles sont rares et sincèrement exquises, c'est un plaisir de vous les faire découvrir. |
|
| | |
|
Vignobles d'altitude jusqu’à 450 m, c'est un vin issu d'une mosaïque de cépages répartis sur une douzaine de parcelles étalées sur 25 km. Olivier Jullien est un poète, un perfectionniste, un artiste avant tout. Il dit modestement qu'il réalise ses vins comme des pizzas, en y parsemant des ingrédients qui au final donneront du goût, du relief et de la couleur. Le résultat fait en tout cas saliver, son 2011 est une bouteille remarquable, texture, pureté, jouant d'arômes et d'accords sudistes et tout sonne juste. Bravo l'artiste ! |
|
| | |
|
Vendanges manuelles, élevage en foudres et demi-muids. |
|
|
|
Récompenses |
|
|
Domaine noté 3 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2014 (RVF)
Le Guide Bettane et Desseauve 2014 signale une production de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français. |
|
|
|
