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La dégustation |
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Robe rouge sombre. |
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Déjà fondu, les arômes mûrs avantagent un polissage aromatique très avenant, séducteur dès l'ouverture. |
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Plus sur la finesse, l'équilibre, la recherche de fraîcheur, c'est une façon de montrer tout le génie ou en tout cas la compréhension, l'adaptation au terroir et au climat par un grand vigneron qu'est Olivier Jullien. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 16 et 18°C, ne pas hésiter à carafer une demi-heure. |
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Plats mitonnés, osso bucco, joue de bœuf, gibiers, lapin en civet, lièvre à la Royale, biche ou chevreuil sauce poivrade, ou simplement côte de boeuf et os à la moelle. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2027 |
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Le domaine et le vin |
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Nous n'allons pas seulement vous confirmer qu'Olivier Jullien, passionnant vigneron, biodynamiste avant l'heure, est l'un des plus grands du Languedoc, nous dirons tout simplement qu'il vous faut déguster au moins une fois dans votre vie un vin d'Olivier Jullien. On découvre son vin pour le plaisir d'abord, tactile, sensoriel, mais aussi pour nourrir son âme, la satisfaction d'avoir partagé un grand vin. Les bouteilles sont rares et sincèrement exquises, c'est toujours un plaisir de vous les faire découvrir. Ses vins rouges bénéficient eux aussi d'un aura et d'une vrai passion des amateurs. Vous avez là une belle occasion de les approcher et d'en profiter. |
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Une vigne exposée plein Est, en altitude, avec trois heures de soleil en moins, ce Coteaux du Languedoc Carlan Rouge 2013 a tout pour étonner dans le paysage viticole Languedocien. Cette parcelle de 2,5 hectares produit seulement 6000 bouteilles, un jus rare, d'une intense finesse, qui a subjugué nos deux sommeliers en pleine rencontre avec Olivier Jullien. Déjà bien en place, Carlan régale, svelte et subtil, voilà un vin qui montre la véritable vision d'un grand vigneron, sa juste compréhension du terroir. Il est génial ! |
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Vendanges manuelles, vigne située sur St Privas, à 400 m d'altitude. |
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Récompenses |
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Domaine noté 3 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2015 (RVF)
Domaine noté 4 étoiles dans le Guide Bettane et Desseauve 2015, signale ainsi une production de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français. |
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