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La dégustation |
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Rouge pourpre sombre et effet rubis. |
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Arômes de fruits noirs, de tabac, réglisse, épices. Jeune bien sûr mais déjà sa structure en impose, garante d'une bonne longévité. |
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La bouche est ferme, compacte, très sèveuse. Une grande pureté, une infusion de saveurs fruitées, boisées et épicées campent ainsi dans un style savoureux et bien construit. C'est un vin de garde, très bien réalisé. Grand vin du Languedoc. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 16 et 18°C, ne pas hésiter à carafer. |
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Plats mitonnés, osso bucco, joue de boeuf, gibiers, lapin en civet, lièvre à la Royale, biche ou chevreuil sauce poivrade, ou simplement côte de boeuf et os à la moelle. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2028 |
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Le domaine et le vin |
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Nous n'allons pas seulement vous confirmer qu'Olivier Jullien, passionnant vigneron, biodynamiste avant l'heure, est l'un des plus grands du Languedoc, nous dirons tout simplement qu'il vous faut déguster au moins une fois dans votre vie un vin d'Olivier Jullien. On découvre son vin pour le plaisir d'abord, tactile, sensoriel, mais aussi pour nourrir son âme, la satisfaction d'avoir partagé un grand vin. Les bouteilles sont rares et sincèrement exquises, c'est toujours un plaisir de vous les faire découvrir. Ses vins rouges bénéficient eux aussi d'un aura et d'une vrai passion des amateurs. Vous avez là une belle occasion de les approcher et d'en profiter. |
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Vignobles d'altitude jusqu’à 450 m, c'est un vin issu d'une mosaïque de cépages répartis sur une douzaine de parcelles étalées sur 25 km. Olivier Jullien est un poète, un perfectionniste, un artiste avant tout. Il dit modestement qu'il réalise ses vins comme des pizzas, en y parsemant des ingrédients qui au final donneront du goût, du relief et de la couleur. Le résultat fait en tout cas saliver, la dégustation du 2012 a dévoilé la consistance et la classe d'un grand vin. Pur, structuré, frais, il sonne juste et s'impose. Bravo l'artiste ! |
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Vendanges manuelles, les vignes de cette cuvée sont situées autour de Jonquières, tout est travaillé en bio, biodynamie. |
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Récompenses |
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Domaine noté 3 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2015 (RVF)
Domaine noté 4 étoiles dans le Guide Bettane et Desseauve 2015, signale ainsi une production de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français.
Vin noté 17/20 Bettane & Dessauve. |
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