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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 14 et 16°C dans un verre grand format. |
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Gigot d’agneau avec sa poêlée de girolles, canard sauvage au céleri et aux truffes, filet mignon aux cèpes de pays, confit de veau à la graisse d’oie. |
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Dès aujourd'hui, jusqu'en 2026 et plus pour les amateurs. |
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Le domaine et le vin |
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2 étoiles RVF, référence du Languedoc, le Mas Cal Demoura livre une lecture remarquable des Terrasses du Larzac. Depuis vingt ans, Isabelle et Vincent Goumard signent en biodynamie des vins accomplis à la finesse assurée, qui révèlent toute la puissance des lieux et transcrivent admirablement les nuances géologiques de ce terroir de feu.
Avec une compréhension très fine de son parcellaire, le couple a vite montré l'étendue de son talent et aujourd’hui, son domaine est devenu l’étendard des vins délicats et complexes, aux matières élégantes et à la magnifique tenue dans le temps. |
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Assemblage de syrah, mourvèdre et de 20% de grenache, le Coteaux du Languedoc Les Combariolles Rouge 2009 exprime une puissance de saveurs évidente, dans une trame superbe, aujourd’hui parfaitement épanouie, portée par l’équilibre et la fraîcheur originelles et la haute maturité du millésime. En format Magnum, la convivialité est à son comble et l’on pourra le savourer quelques années encore. Noté 95/100 RVF. |
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Vendanges manuelles. Élevage en parcellaire de 12 mois en demi-muids et en foudres ovales puis assemblage et élevage complémentaire de 7 mois en cuves inox. |
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Récompenses |
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Domaine noté 2 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2024 (RVF)
Domaine noté 4 étoiles dans le Guide Bettane + Desseauve 2024
Guide RVF 2013 : 95/100
Guide B+D : 93/100 |
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