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La dégustation |
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Robe sombre et profonde, rouge violine. |
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Nez complexe, arômes de fruits noirs (cerise noire et cassis), de chocolat et légèrement grillés. |
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Bouche puissante et exaltante, notes de fruits noirs et de grenade. Les tanins sont parfaitement intégrés et donnent au vin une finale d'une jolie longueur. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 15 et 17°C. |
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Viandes rouges, cuisine indienne, plats épicées. |
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A boire jusqu'en 2016 |
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Le domaine et le vin |
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La rencontre entre Michel Chapoutier et Anthony Terlato ne date pas d’hier. Cette amitié mène les deux hommes à collaborer à la fin des années 90 pour le rachat de cette superbe propriété sur les terroirs des Pyrénées australiens. La critique est unanime et Robert Parker salue instantanément la qualité des vins. Dix années ont suffit pour installer cette production comme l’une des toutes meilleures en Australie, à l’image de l’aura Chapoutier dans la Vallée du Rhône et dans le monde viticole. |
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A peine le nez sur le « Lieu Dit Malakoff » Shiraz 2008, que le ton est donné. Les arômes sont marqués et précis. Le vin est expressif et d’une grande longitude de bouche. Sur ce sol de shistes profondes, la syrah est fougueuse, émancipée et éclatante. Peu de vins australiens arrivent à ce degré de précision dans le fruit. C’est un grand vin et un superbe exemple de vinification dans un climat austral. |
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Les raisins sont égrappés et fermentés (aux alentours de 32°C) en cuves acier inoxydable ou ciment. La macération dure 3 à 4 semaines, afin d'en extraire des tanins souples et élégants. 100% du vin est vieilli pendant 10 à 12 mois en fûts de chêne français. |
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