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La dégustation |
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Robe brillante, jaune or. |
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Arômes d'amande, de chèvrefeuille, d'abricot sec, de mangue, évoluant sur des notes miellées, épicées et toastées. |
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Ample, onctueuse, et parfaitement équilibrée, l'acidité apporte une fraîcheur incroyable, le gras offrant une très longue finale, notes joliment briochée, d’agrumes, de miel et de coing. |
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Les conseils du sommelier |
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À carafer avant de servir entre 14 et 16°C. |
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Foie gras, langouste, homard au beurre blanc, lamproie à la bordelaise, veau maringo, Saint-Félicien aux truffes. |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2025. |
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Le domaine et le vin |
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La quête de Michel Chapoutier est celle d’un absolu. Son dévouement sans faille au terroir l’a hissé parmi les plus grands vignerons internationaux. Porté par une vision du grand vin, ce vigneron d’instinct est mondialement reconnu ; ses vins sont d’une constance absolue, livrant les expressions de leurs terroirs respectifs les plus abouties.
Leader de la biodynamie, il a bâti son succès sur l’excellence de ses cuvées parcellaires. En particulier sur le terroir de l’Hermitage, sa terre de prédilection, où il réalise des cuvées d’anthologie qui appartiennent au cercle fermé des plus grandes bouteilles du monde. Ces cuvées de terroir qui concentrent les 4 ères géologiques sont un summum de complexité et de raffinement, taillées pour la garde. |
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D’une pureté merveilleuse, L’Ermitage Le Méal Blanc 2000 impressionne par sa matière d’une onctuosité et d’une amplitude hors norme. Le nez, magnifique de précision, met en lumière les merveilleux arômes d’amande et de chèvrefeuille mais aussi d’épices et de fruits mûrs. En bouche, les agrumes se mêlent à de subtiles nuances miellées et de coing, dans une trame de grande ampleur, voluptueuse et concentrée. Cette cuvée est le summum de l’expression du terroir de l’Hermitage, d’une longévité absolue. Noté 98/100 Parker. |
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Vendanges manuelles est faite à très bonne maturité, après pressurage de raisins entiers, le moût est débourbé au froid pendant 24 heures. Environ 50% est vinifié en pièces neuves et 50% fermente en cuve. Élevage en fût, surveillé par des dégustations fréquentes. Ce sont des critères organoleptiques qui déterminent la durée de passage sous bois et la date de mise en bouteille. |
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Récompenses |
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Domaine cité dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2023 (RVF)
Domaine noté 5 étoiles dans le Guide Bettane et Desseauve 2023
Robert Parker : 98/100 |
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