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La dégustation |
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Rouge de belle intensité finement ourlé de violet. |
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Bouquet de fruits noirs légèrement compotés souligné de notes de moka, d'épices et d'olive noire. |
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Charnue et concentrée sur un fruit délicat, cette cuvée à la texture crémeuse livre un jus d'une densité fabuleuse et au boisé bien intégré. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 16 et 18°C. |
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Côte de bœuf sauce bordelaise, chevreuil sauce Grand Veneur, lièvre à la Royale ou civet de lièvre. |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2031, et plus encore pour les amateurs. |
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Le domaine et le vin |
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Ambassadeur émérite et précurseur de la biodynamie, porté par une vision du grand vin, ce vigneron d’instinct est mondialement reconnu ; ses vins sont d’une constance absolue, livrant les expressions de leurs terroirs respectifs les plus abouties.
En particulier sur le terroir de l’Hermitage, sa terre de prédilection, où il réalise des cuvées parcellaires d’anthologie. Ces cuvées de terroir, produites en biodynamie, sont un summum de complexité et de raffinement ; taillées pour la garde et l’émotion, elles connaissent peu d’équivalents.
Bien évidemment, produites en quantités ultra limitées, ces cuvées recherchées sont rarement accessibles… C’est donc du jamais vu ! Nous vous proposons aujourd’hui les dernières bouteilles des parcellaires de Chapoutier dans deux millésimes exceptionnels, à un prix « primeurs » ! |
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Tout en richesse et en texture séveuse, presque crémeuse, l’Ermitage Le Pavillon Rouge 2018 déploie une carrure impressionnante. Le fruit compote légèrement et le nez s’ouvre sur une franche maturité avec une touche d’olive noire, d’épices, quelques notes de boisé. La bouche se montre pleine et charnue, très concentrée et saura attendre encore au moins dix ans, voire davantage, pour se déployer. Noté 96-98/100 Parker. |
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Vendanges manuelles égrappées à 100% et vinifiées en cuves béton, élevage de 12 à18 mois en fûts de chêne dont 30% neufs.
Vin Biologique et Biodynamique, certifié par Demeter. |
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Récompenses |
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Maison citée dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2023 (RVF)
Maison notée 5 étoiles au Guide Bettane + Desseauve 2023
Robert Parker : 96-98/100 |
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