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La dégustation |
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Jaune or intense aux reflets dorés. |
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Arômes de fruits jaunes soulignés de quelques notes florales d'acacia et d'aubépine. |
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De belle fraîcheur et très complexe sur un fruit lumineux et bien mûr, cette cuvée au profil élancé livre un jus à la trame grasse et ample, nous réjouit par le raffinement de sa matière et sa finale énergique et persistante. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C. |
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Ris de veau à la crème, volaille rôtie à la truffe, cocotte de homard breton, filet de sole à la normande. |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2038. |
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Le domaine et le vin |
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Ambassadeur émérite et précurseur de la biodynamie, porté par une vision du grand vin, ce vigneron d’instinct est mondialement reconnu ; ses vins sont d’une constance absolue, livrant les expressions de leurs terroirs respectifs les plus abouties.
En particulier sur le terroir de l’Hermitage, sa terre de prédilection, où il réalise des cuvées parcellaires d’anthologie. Ces cuvées de terroir, produites en biodynamie, sont un summum de complexité et de raffinement ; taillées pour la garde et l’émotion, elles connaissent peu d’équivalents.
Bien évidemment, produites en quantités ultra limitées, ces cuvées recherchées sont rarement accessibles… C’est donc du jamais vu ! Nous vous proposons aujourd’hui les dernières bouteilles des parcellaires de Chapoutier dans deux millésimes exceptionnels, à un prix « primeurs » ! |
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D’une profondeur incroyable, l’Ermitage De L’Orée Blanc 2018 navigue entre accents de poire juteuse, de nectarine et de melon, avec un boisé souligné avec distinction. Ces parfums d’une volupté folle s’inscrivent dans une trame ample et généreuse, conjugaison parfaite de richesse et de tension. Une cuvée à la définition limpide, d’une fraîcheur superbe et surtout d’un potentiel énorme. Noté 96-98/100 Parker. |
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Vendanges manuelles, vinification en demi-muids pour 50% de la récolte, avec bâtonnages réguliers, puis en cuve pour le reste de la récolte.
Élevage sur lies pendant 6 mois puis 4 mois supplémentaires avant la mise en bouteille.
Vin Biologique et Biodynamique, certifié par Demeter. |
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Récompenses |
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Maison citée dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2023 (RVF)
Maison notée 5 étoiles au Guide Bettane + Desseauve 2023
Robert Parker : 96-98/100 |
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