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La dégustation |
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Rouge profond aux reflets magenta. |
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Fragrances de baies noires et de fruits compotés mêlés à des notes cacaotées et épicées. |
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Elégante et complexe sur un fruit mûr, cette cuvée déroule un jus de grande fraîcheur sur des tanins fins et veloutés. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 16 et 18°C. |
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Viandes rouges de préférence, belles pièces de boeuf, gibier en sauce. |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2026. |
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Le domaine et le vin |
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De haute précision, Jasper Hill est un domaine australien mondialement reconnu et respecté. Situé dans l’état de Victoria, il forge des cuvées ultra soignées, grâce à une viticulture de pointe et des terroirs ferrugineux et caillouteux dérivés de roches basaltiques absolument fabuleux ; agriculture biologique et biodynamique depuis les origines, absence d’irrigation, rendements maîtrisés, vieilles vignes franches de pied (non greffées) sont les fondements de sa réussite mais pas seulement : le travail en cave est tout aussi exigeant et assuré, avec des élevages sous bois qui préservent l’intégralité du fruit et le caractère parfumé de la syrah, emblème du domaine. |
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La cuvée Georgia’s Paddock Shiraz Heathcote Rouge 2018 est une syrah de grande envergure, à la fois élégante et complexe. Dotée d’une belle maturité et d’un grand élan de fraîcheur, elle distille ses notes de baies noires, de fruits compotés, d’épices et de cacao, accompagnées de bout en bout d’un caractère acidulé exquis. La structure tannique s’impose tout en finesse, dans un grand velouté de texture, formant un ensemble précis et complexe. C’est une très grande syrah à garder encore une dizaine d’années, elle en a le potentiel. |
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La vinification se déroule avec le minimum d’interventions possibles macération longue d'environ 6 semaines et un léger pressurage est effectué. Elevage de 14 mois en fûts de chêne Américain pendant lequel se déroule la fermentation malo-lactique. |
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