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La dégustation |
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Jaune pâle brillant. |
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Parfums mûrs de poire et d'ananas soulignés par de fins amers. |
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Riche et d'une grande rondeur, cette cuvée est dotée d'un équilibre élégant, soutenue par une légère amertume. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C. |
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Aumônières de noix de Saint Jacques, chapon au vin jaune et aux morilles, fois gras poêlé. |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2038. |
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Le domaine et le vin |
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Star incontestée de la Vallée du Rhône, Michel Chapoutier concentre à lui seul un phénoménal catalogue de crus. Ambassadeur émérite et précurseur de la biodynamie, porté par une vision du grand vin, ce vigneron d’instinct est mondialement reconnu ; ses vins sont d’une constance absolue, livrant les expressions de leurs terroirs respectifs les plus abouties.
En particulier sur le terroir de l’Hermitage, sa terre de prédilection, où il réalise des cuvées parcellaires d’anthologie, en biodynamie. Summum de complexité et de raffinement, taillées pour la garde, elles restent sans équivalent. |
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Noté 100/100 Parker, l’Ermitage L’Ermite Blanc 2019 est un vin parfait qui allie avec grâce la puissance et la nuance. Dans une admirable définition et une pureté absolue, ce très grand blanc porté par de fins amers convoque des parfums de poire et d’ananas, un fruit mûr sans excès accompagné d’un boisé subtil. La fraîcheur est présente tout du long, animant le vin d’une grande vibration ; une expression supérieure de ce terroir, sans doute la plus émouvante à ce jour. |
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Vendanges manuelles, vinification en barriques entre 18 et 20°C. Élevage sur lies avec bâtonnages réguliers pendant 1 à 12 mois.
Vin Biologique et Biodynamique, certifié par Demeter. |
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Récompenses |
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Maison citée dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2023 (RVF)
Maison notée 5 étoiles au Guide Bettane + Desseauve 2023
Robert Parker : 100/100 |
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