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La dégustation |
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Jaune doré de belle intensité. |
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Belle palette aromatique marquée par des notes de fruits charnus dont l'abricot et la pêche et des saveurs florales. |
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Cette cuvée est fraîche accompagnée d'une belle minéralité et salinité avec une longue fin de bouche. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C. |
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Risotto crémeux aux coques, dos de cabillaud au chorizo, zarzuela, poissons grillés. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2029 |
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Le domaine et le vin |
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Leader de la biodynamie, Michel Chapoutier fait partie des plus grands vignerons de la planète. En parfait artisan du grand vin, il sélectionne et illumine avec une conviction intacte les plus grands terroirs et poursuit dans le Roussillon, au Domaine de Bila-Haut, son éternelle quête d’excellence. |
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À dominante de grenache gris, Chrysopée 2019 est un grand blanc de Méditerranée. Très intense, presque doré, il offre dès le premier coup d’œil la hauteur de ses ambitions. Car c’est un vin à vocation gastronomique, au fruit charnu, mûr et frais, qui reprend en bouche ces attributs de consistance, avec une fraîcheur, une vibration et une salinité imparables. Un superbe blanc de Méditerranée, à savourer ou à garder encore quelques années. |
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Vendanges manuelles le matin en cagettes, pressurage en grappes entières, léger débourbage à 12°C pendant 24h, élevage en demi-muids de 6 mois avec bâtonnages sur lies les 2 premiers mois. |
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Récompenses |
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Maison notée 1 étoile dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2023
Maison notée 2 étoiles dans le Guide Bettane et Desseauve 2023 |
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