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La dégustation |
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Doré soutenu, brillant. |
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Arômes d'agrumes, de citron mêlés à des notes de gingembre confit, de bergamote, d'accents pétrolés et d'une touche minérale. |
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Effilée, riche et vivace sur un fruit à parfaite maturité. C'est une cuvée d'une amplitude et d'une concentration remarquables à la finale longue et persistante sur des notes citronnées. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C. |
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Foie gras, coquilles Saint Jacques au gingembre, fruits de mer en tempura, poissons marinés, wok de gambas à la citronnelle et gingembre aux épices thaï, cuisine asiatique. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2027 |
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Le domaine et le vin |
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De haute précision, Jasper Hill est un domaine australien mondialement reconnu et respecté. Situé dans l’état de Victoria, il forge des cuvées ultra soignées, grâce à une viticulture de pointe et des terroirs ferrugineux et caillouteux dérivés de roches basaltiques absolument fabuleux ; agriculture biologique et biodynamique depuis les origines, absence d’irrigation, rendements maîtrisés, vieilles vignes franches de pied (non greffées) sont les fondements de sa réussite mais pas seulement : le travail en cave est tout aussi exigeant et assuré, avec des élevages sous bois qui préservent l’intégralité du fruit et le caractère parfumé de chaque cépage. |
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Grâce à ses arômes fins d'agrumes, de gingembre confit, de bergamote et d'une touche minérale, le Riesling Georgia’s Paddock 2018, du secteur Victoria Heathcote, a enthousiasmé notre Comité. Au palais, c'est un Riesling effilé, riche et vivace sur un fruit à parfaite maturité. C'est une cuvée d'une amplitude et d'une concentration remarquables, à la finale longue et persistante sur des notes citronnées.
D'après le domaine c'est le meilleur millésime qu'ils ont réalisé ! En tout cas pour nous, c'est une très belle réalisation qui montre la pertinence de ce cépage en terre australienne. |
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Vendanges manuelles, viticulture selon les principes de la biodynamie sans certification, fermentation par levures indigènes, élevage en fûts de chêne. |
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Récompenses |
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Wine Enthusiast : 94/100 |
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