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La dégustation |
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Rubis coloré, de belle intensité, brillant. |
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Les arômes de pinot fin se présentent avec précision, d'une pureté et d'une maturité parfaitement ordonnée à travers des saveurs de cerise noir, de cassis, des touches florales telles que la pivoine et des épices. |
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Serrée en raison de sa jeunesse, sapide et fraîche sur un fruit mature, cette cuvée à la texture entre soie et velours et aux tanins fondus et délicats dévoile un jus juteux et croquant. La finale est longue et tout en finesse se termine avec des notes légèrement vanillées. C'est un vin de grande harmonie. Pour une première, c'est très réussi ! |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 16 et 18°C. |
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Volaille ou Pintade de Bresse rôtis, côte de bœuf de Galice bien maturée, ris de veau aux carottes nouvelles, un thon rouge juste saisi ou en matelote au vin rouge, turbot servi avec un risotto et un simple jus de veau. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2030, et plus encore pour les amateur. |
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Le domaine et le vin |
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Chapoutier & Devaux s’allient à nouveau en Champagne ! Cette cuvée parcellaire de Coteaux Champenois, produite en série limitée, est une rareté réservée exclusivement - et en avant-première - à nos VIP.
Née d’un long chemin d’expérimentation et d’une rencontre humaine, elle marque l’aboutissement d’un projet commun de sublimer le pinot noir sur l’un des terroirs les plus confidentiels et les plus fabuleux de Champagne, le village de coteaux des Riceys dans l’Aube…
Déjà engagés dans une démarche conjointe avec la cuvée Sténopé, Chapoutier et la Maison de Champagne Devaux poursuivent ainsi leur collaboration amicale, liant le meilleur de leurs expertises champenoise et rhodanienne. |
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Le Coteaux Champenois En Chanzeux Rouge 2019 exprime toute la joliesse du pinot noir dans un fruit croquant et floral, affichant au nez des notes de cerise noire, de cassis, de pivoine et d’épices. La bouche est veloutée, extrêmement raffinée, aux tanins fondus et délicats. Le fruité, juteux et croquant, offre beaucoup de fraîcheur, et une finale persistante légèrement vanillée. Une très belle bouteille qui n’a rien à envier aux meilleurs crus de Bourgogne ! |
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Vendanges manuelles, cueillette en petite cagette et à maturité proche de 13,5%/vol, macération et fermentation en cuve bois, élevage en fûts de 18 mois.
Édition limitée à 1140 bouteilles. |
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Récompenses |
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Cuvée notée 92-94/100 par notre Comité ! |
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