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La dégustation |
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Pourpre profond, reflets grenat. |
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Arômes de fruits noirs, de coulis de myrtille mêlés à des accents épicés. |
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Dense et profonde sur un fruit à maturité optimale, cette cuvée livre un jus ample, concentré, aux tannins raffinés et une finale d'une grande persistance. |
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Les conseils du sommelier |
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À carafer pendant sa jeunesse et servir entre 14 et 16°C dans un verre grand format. |
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Perdreau aux girolles, côte de bœuf de Salers ou Charolaise, gigot d'agneau de sept heures, fromages. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2040. |
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Le domaine et le vin |
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Star incontestée de la Vallée du Rhône, Michel Chapoutier concentre à lui seul un phénoménal catalogue de crus. Ambassadeur émérite et précurseur de la biodynamie, porté par une vision du grand vin, ce vigneron d’instinct est mondialement reconnu ; ses vins sont d’une constance absolue, livrant les expressions de leurs terroirs respectifs les plus abouties. Sur le terroir de Cornas, l’appellation peut-être la plus réservée du Rhône nord, accrochée aux crêtes granitiques de l’Ardèche, Chapoutier isole des secteurs de granite exposés plein sud et levant, avec de l’altitude pour un maximum de fraîcheur. Ces vins puissants vinifiés et élevés « à la Chapoutier » trouvent ici une résonance exquise et livrent l’expression la plus aboutie de la syrah. |
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Sélection parcellaire issue des plus beaux terroirs du cru, le Cornas Lieu-Dit Saint-Pierre Rouge 2020 livre une partition dense et profonde, porté par une grande matière. Voilà un jus épicé, où le fruit noir domine et s’étire dans une trame concentrée, aux tannins raffinés. Une magnifique bouteille à mettre en cave et à oublier pendant 6 à 7 ans encore. |
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Vendanges manuelles. Vinification traditionnelle, vendange éraflée. Fermentation de 10 jours en cuves béton brut, puis macération entre 4 à 5 semaines. Fermentation malolactique réalisée en fûts dont 20% neufs et en muids. Élevage de 16 à 18 mois.
Vin Biologique certifié par FR-BIO-01 et Biodynamique certifié par Demeter. |
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Récompenses |
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Domaine noté 3 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2023 (RVF)
Domaine noté 5 étoiles dans le Guide Bettane et Desseauve 2023 |
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