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La dégustation |
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Jaune or brillant. |
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De belle maturité, marqué par des notes fraîches de fruits. |
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Puissante et élégante sur un fruit mûr, cette cuvée dotée d'une belle tension saline libère un jus intense, aux saveurs fumées et de bel équilibre. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 16 et 18°C. |
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Cuisine asiatique, curry de volaille, poisson en sauce crémée, comté affiné de 12 mois. |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2038, et plus encore pour les amateurs. |
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Le domaine et le vin |
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Au sommet du Jura, 3 étoiles au Guide RVF, le Domaine Macle cultive l’excellence avec une régularité hors pair, livrant millésime après millésime des vins d’une somptueuse justesse, désormais certifiés Bio.
Laurent Macle et sa sœur Christelle poursuivent l’œuvre de leur père avec dévotion. Les 12 hectares entièrement dévolus à Château-Chalon servent la cause de l’oxydation ménagée au plus juste, sans jamais forcer le trait. Depuis quelques millésimes, des vins “ouillés” (sans style oxydatif) ont également fait leur apparition, d’un niveau d’excellence comparable. Ce sont des vins mythiques et légendaires, bâtis pour l’éternité, qui restent difficiles d’accès tant les volumes produits sont faibles. |
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Le Côtes du Jura Chardonnay Sous Voile Blanc 2018 a vieilli trois ans en barriques sous atmosphère oxydative - comme le vin jaune - pour livrer un corps intense et élégant, autour notes fraîches et de fruit mûr. C’est un parfait alliage de saveurs fumées et empyreumatiques, de curry, de tension saline et de puissance. D’un équilibre remarquable, il constitue une formidable introduction au vin de voile, pour tous les amateurs. Somptueux sur un poisson à la crème ou un curry de volaille. il se gardera sans problème une quinzaine d’années. |
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Vendanges manuelles, égrappage total, fermentations alcoolique et malo-lactique effectuée en cuve.
Élevage de presque 3 ans en fûts de chêne de 228 litres, sous voile de levures naturelles. |
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Récompenses |
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Domaine noté 3 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2023 (RVF) |
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