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La dégustation |
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Doré, reflets topaze. |
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Très parfumé, rappelant de fines senteurs de badiane, de fruits à noyau et des saveurs d’eau de vie de marc, de cerises à l’eau de vie. |
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Douce, la présence du sucre résiduel naturel (120 g/l) compense finalement son alcool. C’est une liqueur très raffinée qui peut se boire à l’apéritif assez frais (8- 10°C) mais aussi en digestif. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 8 et 10°C. |
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Apéritif ou dessert avec une tarte aux pommes et quenelle de chantilly vanille-kirsch, tarte Tatin, dessert à la mirabelle, moelleux au chocolat, ou digestif. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2060 |
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Le domaine et le vin |
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C’est la signature la plus respectée et la plus constante du Jura, saluée de 3 étoiles au Guide Vert RVF depuis de nombreuses années. Le Domaine Macle cultive une régularité hors pair, livrant millésime après millésime des vins d’une somptueuse justesse, désormais certifiés Bio. Laurent Macle et sa sœur Christelle poursuivent l’œuvre de leur père avec dévotion, cultivant la rareté et la patience. Leurs 10 hectares sur Château-Chalon servent la cause de l’oxydation ménagée au plus juste, sans jamais forcer le trait et leurs vins sont devenus mythiques et légendaires, très difficiles à trouver et souvent très chers. Ajoutons une petite production de Macvin traditionnel, un vin de liqueur, produit de l'assemblage de moût et d'eau-de-vie de marc du Jura faisant aussi partie des rareté à découvrir au domaine Macle. Le voici à votre portée ! C'est un ravissement ! |
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Connaissez vous le Macvin du Jura ? Un peu d'histoire : ce célèbre vin de liqueur jurassien a été élaboré la première fois par les Abbesses Bénédictines de Château- Chalon. Bien des années plus tard, il est officiellement reconnu dans nos appellations AOP en 1991. Il est obtenu à partir de l’assemblage de moût non fermenté auquel est intégré un tiers d’eau de vie de marc à 50% d'alcool. Très parfumé, rappelant de fines senteurs de badiane, de fruits à noyau et des saveurs d’eau de vie de marc, de cerises à l’eau de vie, il offre la douceur d'un sucre résiduel naturel qui compense l’alcool. C’est une liqueur très raffinée qui peut se boire à l’apéritif assez frais (8-10°C) mais aussi en digestif. |
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Vendanges manuelles, vinification puis assemblage d'1/3 de marc de raisin (chardonnay) de la vendange 2014 à 50% d'alcool et 2/3 de jus de raisin 2014, élevage de 10 ans en fûts de chêne (anciens). Au final un sucre résiduel de 120 g/l et 17,5% d'alcool. |
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Récompenses |
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Domaine noté 3 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2024 (RVF) Domaine noté 4 étoiles dans le Guide Bettane + Desseauve 2024 Cuvée notée 94/100 par notre Comité de Dégustation ! |
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